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Experimentámos!

E vamos dar a nossa opinião.

Experimentámos!

E vamos dar a nossa opinião.

Spot São Luiz

* Actualização *

Este restaurante encontra-se fechado.

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Depois de uma longa ausência vamos tornar a falar de restaurantes que é sempre um assunto que muito me apraz!

Aproveitando a Lisboa Restaurant Week demos um saltinho ao Spot São Luiz de autoria de Fausto Airoldi. Já tinha tido oportunidade de experimentar as iguarias deste chef nos primórdios do Bica do Sapato (Restaurante) e do Pragma no Casino de Lisboa. E a verdade é que de todas as experiências que tive fiquei sempre com a sensação de que lhe “faltava um bocadinho assim…”.

Ontem optei, como entrada, pela salada de fígados de aves salteados com vinho do Porto, o bacalhau escalfado em azeite com à Brás de espargos verdes como prato principal, e pela mousse de chocolate com espuma de framboesa como sobremesa.

A redução do vinho do Porto na salada de fígados estava bastante aceitável, o 'à Brás' de espargos muito saboroso, embora quase frio o que conseguiu estragar o efeito pretendido. A espuma de framboesa não era uma espuma, mas sim uma outra mousse. Uma espuma pretende ser absolutamente leve e apenas dar o laivo do sabor. O que acabou por ser foi um prato muito funcional em termos estéticos, mas muito pouco equilibrado em termos de peso. No fundo, eram duas mousses encavalitadas.

Para um chef com tanta experiência como este senhor há coisas que já não são admissíveis. Perdoem-me os entendidos, mas eu cá entendi que lhe falta bastante para chegar ao nível de outro chef de quem falarei para a semana e que compõe um menu de degustação absolutamente divinal a low cost se falarmos em cozinha de autor.

Adorei os candeeiros do Spot São Luiz que contêm citações de autores de renome. O serviço deixa um pouco a desejar, mas não me vou alongar acerca deste assunto pois pode ter sido por influência desta semana tão especial. Ainda assim, acredito que se deve manter sempre os pergaminhos da qualidade a todos os níveis, independentemente dos preços praticados numa determinada época.

Localização: Bom
Serviço: Razoávelzinho
Instalações: Bom
Qualidade: Médio
Mais Informações:
Spot São Luiz

 

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